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ヴィーガン＆グルテンフリーのシュトーレン / 【お詫び】1月も大幅遅延発生

皆さま、明けましておめでとうございます。 2021年の御多幸を心よりお祈り申し上げます。元旦の今日は遅過ぎるのか早すぎるのかつっこみたくなりながら、シュトーレンの試作。約900年前に生きたヨーロッパ植物療法の […]

こちらBardon工場のトイレです。いつもピカピカ、開業当時の綺麗さを保っています。工場では、製造後の清掃は日課ですが、細かいところや磨き仕事は私が休日に掃除に行きます。掃除は私のビジネスにおいて最も重要な […]

このところ毎日絞っていた自家製アーモンドミルク。（イチジクのRawケーキに使用するため）少し余ってしまったアーモンドミルクでRaw抹茶ケーキを作ったり、そのまま飲んでいます。実は毎日飲んでいたスタッフに驚きの […]

こちらは、ウィリアム・モリスの名言です。 19世紀末頃誕生した、産業革命の結果としてあふれた粗悪品を否定して、中世の手仕事に芸術本来の在り方求めた「アーツ・アンド・クラフツ運動」。職 […]

学生時代、師匠の演奏会や友人にフロランタンやバターケーキ、チーズケーキを焼いてプレゼントすることが大好きでした。しかし、英国ですっかり非加熱のraw foodや小麦粉を使わないgluten freeのお菓子に魅了されて […]

皆さま、こんにちは。勝田佳捺絵でございます。（2019年の夏　サンフランシスコのアリス・ウォータースのレストラン「シェ・パニース」は全米で最も予約が取れないレストラン。地産地食やオーガニックの提唱者）毎年 […]

皆さま、こんにちは。勝田佳捺絵でございます。生野菜やフルーツにたっぷり含まれる「酵素」私が好きな理由はずばり、体の修復能力と排出能力が高まるからです。酵素には体の中で作られる体内酵素と、植物にしか存在しない食物酵素 […]

よりSpecialなハンドメイドチョコレートを求めカカオの原産地を見直していた理由で、1ヶ月強チョコレート製造をお休みしておりました。チョコレートの原料となるカカオ豆は熱処理や焙煎の工程が一般的ですが、Bardonは天 […]

皆さま、こんにちは。いつもブログをご覧いただきありがとうございます。この度、初めてTVでKanae Barをご紹介いただきましました。（6月22日関西テレビ『よ～いドン！』のお取り寄せグルメとして）放映後、これまで経 […]

玄米粉とアーモンドプードルの生地から誕生したその名も「ドリームクッキー」。（クッキーの材料では一般的な小麦粉・バター・卵不使用）なんと新感覚！冷蔵庫で冷やして食べるグルテンフリークッキーです。ドリームクッ […]